目前分類:中.日.韓料理篇~ (36)

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泰式青木瓜沙拉by Erin  

這道青木瓜沙拉簡易做既美味又健康!Erin也習慣性把一些料理做書寫紀錄,以防許久未再製作時會忘記添加一些調味。如此一來就不成自己的私房菜囉!😛

相片為製作過程,簡單說明所用調味與備材。

食材:青木瓜.紅洋蔥.紅黃甜椒(以上3款都切絲狀)香菜、冬粉(燙過).小蕃茄切半

所用調味料:魚露.糖.辣椒醬.檸檬

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悠閒午餐  

偶爾來一份簡易浪漫午餐,在家亦可舒適享受!扭轉輕音樂伴隨一人的lunch time、誰說會有寂寞感呢!是靜心慢慢咀嚼口中餐點,慢慢品嚐那份絕妙的風味!

取出冰箱剩餘的麵團,正好可製作出一片披薩,如此,正午的餐點有了著落。再來份沙拉與優格藍莓汁調和後的餐後甜點,正是幸福的小享受!ლ(´ڡ`ლ)(*˘︶˘*).。.:*♡

悠閒時光  

悠閒午餐  

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Erin's手工披薩  

雖然Erin不是很喜歡吃披薩,但還是會嘗試料理給老爺、孩子吃!初次認真做,賣相與口味出奇的好,獲得好評!(*˘︶˘*).。.:*

從頭到尾自己揉麵團,去秘密花園採幾片西洋羅勒當調味,自製披薩可依個人喜好斟酌調節食材與調味料,相信健康度是up的哦。^_^

以上是整體程序完成圖,以下相片再慢慢做講解。

手工披薩模型  

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Erin's手作り料理  

最近又開始有動力動手做Erin風格料理了!天氣熱~食慾大降,不過,咖哩還是在日本的夏天很活躍!只是改變個吃法而已。來個印度風吧!

本身煮咖哩對我而言不是困難度,這次來個印度風煎餅(ナンnan),搭配咖哩沾著吃!\(^o^)/

印度煎餅作法: 強力小麥粉+薄力小麥粉+溫食鹽水混合攪拌搓揉到有彈性後去桿平即可。平板鍋倒些橄欖油小火加熱去煎,即可膨脹完成完美的程度!試試看吧!^_^

 

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2015-10-22 08.26.24  

2015-10-22 08.17.24  

蕃茄牛肉麵 by Erin  

身在國外想吃碗地道的台灣料理可說難上加難,味道會隨著居住地有所走味,或不夠結實的濃厚,只是稍微顏色點綴、擺飾而過!吃不到家鄉味的寂寞啊~

突然想吃碗熱騰騰的牛肉麵,Erin自己查詢各式料理法,每個人各有自己一套料理方式,有些甚至食材簡單到能熬出湯頭味嗎?看相片也不過如此引不起我的食慾!(偷笑),自己倒不如捲袖自行料理,再添加自己所甲意的食材與調味,一向很龜毛的我,注重色香味俱全之外,還得讓家人當白老鼠接受料理食後評判與衝擊!這次獲得好評、所以po紀錄分享自己的料理法。ლ(´ڡ`ლ

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烤蛋過程  

搬回到日本也已經3星期多了,開始回歸自己喜愛的料理書寫與花草紀錄,突然感覺到如此平凡的生活是多麼的幸福。

走在熟悉的街道上;也不自主的讓臉龐迎向那暖意的陽光,感受這生活的實際,非夢想!

回來的感覺真好!!海外流浪3年,說長也似乎是昨日事~時光飛逝的恐怖!

言歸正傳,最近Erin開始了懶人、簡易健康料理作法,常惹得朋友們瞪大眼睛或爆笑聲,如1分鐘左右,不用果汁機,單單一個透明塑膠袋+香蕉+牛奶可製成香蕉牛奶,再忙碌的上班族也可營養滿點、充滿活力迎接新的一日…

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夜晚的東京鐵塔  

為何會寫食在日本,因為太多美食與地道料理無法探索完全,也因為日本的美食精緻做法、食法…也成為世界所共同認同與肯定。

除了擺盤精美與講求口感平衡,重點在於吃的舒服與滿意!

說到日本,讓人所想起的也是老地標“東京鐵塔”!雖然スカイツリー已成為新指標,但,東京鐵塔的浪漫之感與美名依然屹立不搖。

說到日本之食;讓人想到的也是壽司為主要代表。Erin簡單說一下在台灣顯見的壽司,讓大家了解何謂美食在口,吃後令人吮指回味~。

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美味壽司  

在國外,Erin無法好好盡情享受新鮮又美味的壽司是件難受又失望的事,所以,回到日本來、第一件事是往壽司店跑…

生海膽與いくら…一口放入口中,那濃郁的美味讓味蕾甦醒…無法形容的幸福感!

壽司店  

日本有數不清的壽司店,像平價、中等價、高價處都有。這家價位居於中上價,刺身一定蓋過米飯,縱使不想拿旋轉盤上的壽司,想讓捏壽司者現場製作一盤新鮮物都是ok的。

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日式馬鈴薯燉肉  

馬鈴薯燉肉是日本家庭料理的一道菜,也是居酒屋小飲時常會端出來的配菜。

然而;要如何輕鬆煮能入味,又不會讓馬鈴薯煮到鬆垮又不變形的狀態…?這是很多家庭主婦的煩惱。

一般把馬鈴薯尖角削邊成圓形多少可預防亦美觀,但,這次Erin可介紹簡易煮又入味,又不變形的方式給大家。

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erin's開胃蝦vs炒蝦拼盤  

今日Erin為自己製作一盤蝦料理綜合拼盤,搭配簡易吐司披薩及時蔬也足以當一餐囉!

看似2堆蝦,有何不同?左側是開胃蝦,中間是辣炒蝦,一餐可享受不同口味即是享受。

不想吃的過油膩,可在炒蝦下方放些高麗菜絲,烤幾朵香菇及水煮四季豆拌芝麻粒。(erin用鹹味芝麻,或可用鹽巴撒少許)

搭配個吐司夾濃郁起司進烤箱,切片後顏色漂亮外也挺可口。

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椰奶雞肉咖哩  

不管料理口味如何,擺盤的視覺性佔了很大的分數。曾在日本電視看過腦部視覺性的研究測驗,同樣的料理呈現在被試驗者眼前,一盤為普通擺設,一盤是精心擺設,結果腦的刺激活動活躍於精心擺設那盤,不但可引起人的食慾,並且享有星級般的快感。

重點也在於餐盤不要省麻煩省洗,挑對餐盤做食物擺盤,且食物不可佔太多位子,留個空間可看到盤面,顯得乾淨又清爽。

如圖,Erin如此擺盤是否會有錯覺與視覺的效果存在?是否有種似曾相識感?感覺在餐廳用餐…呵呵,今天被兒子笑說~媽媽,怎麼感覺我們是在餐廳似的。(╯з╰)

另外擺盤除了以上所述,顏色點綴也很重要,而且食物盡量往上堆,顯得更有品質。☺

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 芝士馬鈴薯球  

芝士馬鈴薯球  

健康無油炸挺適合大家做參考與選擇!尤其在口味方面可依個人嗜好做調整。 

圖片看似麻煩的成品,其實製作過程可是很簡單的哦!^_^

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剩飯變佳餚

親愛的~我把剩飯變佳餚了囉!\(^o^)/

剩飯變硬大家會如何處理呢? 丟棄…或想辦法變出佳餚?

erin家的米飯通常會是白米+大麥一起煮,吃剩保溫之下,隔日的米粒變硬又沒光澤…!通常閉上眼丟棄感覺浪費又沒責任…!當然;以我在日本野外露營時的經驗,除了享受BBQ樂趣之外,營養粥是我最拿手的預備之一。能顧及營養又能飽肚!

做法非常簡單,把該準備好的菜依序切段,另外肉類erin會先穿燙去腥與血水再去炒半乾去油,畢竟我龜毛…無法忍受腥味與油膩…(╯з╰)

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明知道凜不太喜歡吃青菜,何況是生菜莎拉~

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(新年おめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。)


初詣去到婆家不遠處有名的氷川八幡神社參拜,大排長龍...

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在超市見著已去除內臟的花枝,二話不說先夾起一片~


花枝的內臟其實都可食用的,用燒烤狀態也很特別,只是礙於腥味沾手,erin也就盡量不想買整條的!

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對於泰國料理的酸辣味可說懷念與喜愛至極,每回饞嘴想吃時,必定跑去新宿伊勢丹百貨公司後巷一家泰國料理店解嚵!或者有樂町往銀座處的地下商街,一家泰國料理店!那家價位雖不便宜,卻是道地泰國料理可品嘗的店家!不論氣氛上;連店員都是泰國人!


前幾天;在住家不遠超市發現了青木瓜,直覺就是購下自己嘗試做泰風酸辣青木瓜料理!

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韓國風ビビンバ~
最近愛上韓國料理ㄉ辣味~及泰式料理ㄉ酸辣結合~!


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烏賊壽司飯~


在這凌晨時分裡;邊看日本對巴西ㄉ世足賽~叫罵聲中仍不忘邊敲打鍵盤....

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