馬鈴薯燉肉是日本家庭料理的一道菜，也是居酒屋小飲時常會端出來的配菜。
然而;要如何輕鬆煮能入味，又不會讓馬鈴薯煮到鬆垮又不變形的狀態…?這是很多家庭主婦的煩惱。
一般把馬鈴薯尖角削邊成圓形多少可預防亦美觀，但，這次Erin可介紹簡易煮又入味，又不變形的方式給大家。
在13年前;開始日本生活時就是這道最先學的。不先學地道料理也說不過去，慶幸Erin的婆婆不吝於教授很多日式料理給我，讓我從料理白痴的生活畫下句點，之後Erin是精彩享受、嘗試各料理法,從書寫料理分享到目前的擺盤…。
依居住關東地區、關西地區而異，聽說料理多少也不同，關東大多使用豬肉去做馬鈴薯燉肉，而關西則是使用牛肉，個人是覺得那個都可行，依自己家庭口味喜好去料理才重要!(^_-)
接下來的做法讓Erin簡單說明。
平底鍋不需加熱，只要把肉片先擺上即可。
肉片上方舖上切塊後的馬鈴薯、紅蘿蔔及洋蔥。
調味只要這5樣即可。（日式料理基本調味大概都是這些）
味琳、料理酒、糖、柴魚粉、醬油混合。
依煮的量不同，放的調味量亦不同。味琳屬於有甜味又有酒精的成份調味料，放過多也會讓食物有不自然的甜，所以建議適量。
整體混合攪拌後，可自行先嚐一下味道，添減自行調整，如想讓口味變清淡，只好加點水做稀釋。
未開火前，直接均勻倒入以上所介紹的調味料。
如圖，讓鍋底的豬肉猶如醃漬般都浸在調味料裡了。
蓋上廚房吸油紙巾（日本家庭常用於油炸後的食品，舖上給吸油）
在此不作為吸油用，而是讓內部整體的溫度適當燜煮，讓豬肉的精華混合於根菜中，根菜會更甜美又入味，味道也不流失。
記得紙巾中間剪個洞，使散發一些熱氣。（erin是剪個十字型）
接下來中火煮30分鐘，中途不需開鍋火攪拌，等待期間可作別的事或喝杯咖啡…呵呵
如圖，30分鐘後是呈現這樣的狀態。
掀開紙巾一看，全都入味了，而且馬鈴薯也沒散開。味道香噴噴ㄚ~☺
職業婦女再忙，這道可以在早上出門前上妝打理期間去燉，燉好正好可出門。做好放涼勿攪拌，回到家再開火加熱即可食用。味道會更入味！
亦可當晚煮，全家一同享用!
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ps:馬鈴薯燉肉煮法各有不同，亦有肉類食材炒後再燉的做法，馬鈴薯容易變形是沒錯，但有一種方法可預防，就是蒟蒻跟馬鈴薯同時下鍋，因蒟蒻的成分可防止馬鈴薯崩潰啊！😅
有些居酒屋也會加乾燥魷魚剪條狀一起燉，都是下酒菜啊。
成品如圖。
簡易、快速、又美味!😘
大家不彷可試試哦！💞
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